Сейчас стало очень модно разбирать продукт до молекул.
Это правильно, потому что именно эти молекулы и атомы, казалось бы маленькие частицы, в конечном счёте могут стать для человека р̶о̶к̶о̶в̶ы̶м̶и̶ раковыми.
⠀
Все жиры (масла) имеют такой показатель как точка дымления. Чем она выше, тем больше масло подходит для жарки, выпечки, фритюра. Если точка дымления низкая, то на масле категорически нельзя жарить.
⠀
Что происходит, если вы жарите на масле с низкой точкой дымления?
Жирные кислоты в составе масла начинают разрушатся , образуются радикали и другие токсичные соединения, которые являются канцерогенами.
Если совсем просто- эти «плохие» молекулы попадают с едой в организм, накапливаются и провоцируют раковые образования.
⠀
Подсолнечное нерафинированный масло, например, использовать только в холодном виде. А вот жарить можно на топленом или сале.
